Na lovu za simbiozo
Preteklega nedeljskega popoldneva sem bil na lovu za lišaji. Živopisane stvarce so dejansko glive in alge, ki živijo v simbiozi. Ste vedeli, da za svojo rast potrebujejo čist zrak?! Le preverite drevesa v vaši okolici!
Slastni duet Bližnjega vzhoda: humus in falafel
Že več kot pet let je minilo odkar sem prvič potoval po Bližnjem vzhodu. V Siriji in Jordaniji me je arabska kultura tako navdušila, da sem se pozneje začel učiti arabščine, del navdušenja pa se je preselil tud v domačo kuhinjo; humus in falafel pripravljam zelo pogosto, saj sta recepta preprosta, sestavine so enostavne, priprava je hitra, rezultati pa so za prste obliznit! Če poleg »slastnega dueta Bližnjega vzhoda« zadiši še po omamnem vonju jabolčnega tobaka, ki se kadi iz šiše, ter metinem čaju, je domač arabski večer skoraj popoln! :)
Rdeča nit obeh receptov je čičerika. Velja za eno najstarejših gojenih kultur na svetu, saj naj bi jo na Bližnjem Vzhodu gojili že pred več kot 7500 leti. Čičerika je koristen vir cinka, vlaknin in beljakovin, bogata pa je tudi s kalcijem, železom, magnezijem, kalijem in fosforjem. Najnovejše raziskave so celo pokazale, da pomaga pri zniževanju holesterola v krvi. Razlog več, da preizkusite spodnja dva recepta!
Najboljši humus in falafel v Ammanu dobite v restavraciji Hashimi. Vsaj tako pravijo domačini… (Amman/Jordanija, september 2005)
* * *
SESTAVINE za HUMUS
- 200g suhe čičerike
- ½ dcl olivnega olja
- 2-3 žlici tahinija
- 2 stroka česna
- manjši šopek peteršilja
- ½ manjše čebule
- ½ žličke mlete kumine
- žlička mlete sladke paprike
- svež ali suh čili (po okusu)
- sol
- poper
PRIPRAVA: Čez noč čičeriko namočite v vodi in jo naslednji dan skuhajte po navodilih (približno 1.5 ure v navadnem loncu ali 30 minut v ekonom loncu). Skuhano čičeriko odcedite, pri tem pa ohranite tekočino v kateri se je kuhala. Tretjino kuhane čičerike stresite v mikser, dodajte 1dcl shranjene tekočine, tahini (lahko ga nadomestite z enako količino v kavnem mlinčku zmletih sezamovih semen), česen, čebulo, čili, peteršilj, kumino, sladko papriko in olje. Miksajte toliko časa, da dobite gladko zmes, nato v mikser dodajte preostalo čičeriko in vse skupaj ponovno zmiksajte. Če se vam zdi zmes pregosta, dodajte še malo tekočine. Začinite po okusu (sol, poper). Humus okrasite s sladko rdečo papriko in obilico olivnega olja.
* * *
SESTAVINE za FALAFEL
- 200g čičerike
- 3 stroke česna
- ½ čebule
- ½ žličke mlete kumine
- 1 žlička mletega koriandra
- 1 žlička mlete sladke paprike
- velik šop peteršilja
- 1 žlica tahinija
- ½ žličke pecilnega praška
- moka
- olje za cvrtje
- sol
- poper
PRIPRAVA: Čez noč čičeriko namočite v vodi. Naslednji dan jo odcedite, zmiksajte na grobo (surovo!) in pretresite v skledo. V mikser preložite nazaj 2-3 žlice že zmiksane čičerike, dodajte peteršilj, česen, čebulo, 2-3 žlici olivnega olja (za boljši okus uporabite sezamovo olje) ter začimbe (sladka paprika, koriander, kumina). Miksajte toliko časa, da se vse sestavine drobno sesekljajo. Stresite zmes k preostali zmiksani čičeriki, dodajte pecilni prašek, tahini, sol in poper ter dobro premešajte. Iz zmesi oblikujete mini polpete ali kroglice in jih ocvrite v olju, da se zlato-rjavo zapečejo. Pri oblikovanju polpetov si lahko pomagate z nekaj moke. Zmes lahko obogatite z žlico sezamovih semen. Falafel postrezite na kosu kruha ali v lepinji skupaj z zelenjavo in humusom! Mhhmhmh :)
* * *
DOBER TEK!
Rjava
Rjava. Čvrsta, prvinska barva zemlje. Pravijo, da vzbuja tople in prijetne občutke domačnosti, ugodja in varnosti. Se strinjate?
»Šnelkurz« injere za konec
To bo zadnja objava v sklopu popotniških zapiskov iz Etiopije. V štirih tednih potovanja sem obiskal tako sever, kot tudi jug države, za konec pa sem si prihranil še glavno mesto. V Addis Ababi, četrtem največjem afriškem mestu, občutite blišč in bedo Etiopije bolj kot kjerkoli drugje. Ob širokih avenijah se dvigajo nove, večnadstropne veleblagovnice, poslovne in stanovanjske zgradbe, takoj za njimi pa stojijo slumi pločevinastih barak. Številni brezdomci ležijo po ulicah in se borijo za preživetje, medtem ko drugi brezskrbno posedajo v finih lokalih in se zabavajo v klubih.
Konkretnih planov za Addis Ababo nisem imel, mi pa je na pamet švignila ideja, da bi se lahko udeležil kuharskega tečaja. Slednje se je izkazalo za misijo nemogoče, saj po več kot enournem brskanju po spletu (kot tudi vodiču) nisem našel niti ene uporabne informacije na to temo. Imel sem neverjetno srečo, da sem preko Mirjam (hvala Mirjam!) spoznal simpatično domačinko Mekdelawit. Povabila me je na svoj dom, kjer mi je njena številčna družina na hitro organizirala »šnelkurz« priprave injere in shira!!! :)
Moje potovanje se je končalo v nedeljo. Ob treh zjutraj smo z eno uro zamude z letališča Bole poleteli proti Turčiji. Na srečo so nas prvih nekaj ur stevardese pustile pri miru in zajtrk postregle šele dobro uro pred pristankom. Istanbul nas je pričakal v lepem, sončem vremenu, kar pa ne morem reči za Ljubljano; temperature pod ničlo in snežni metež na Brniku. Dobrodošlica pa taka! :)
Awassa Belema
Po skoraj štirih tednih potovanja sem bil zaradi napornih voženj, zgodnjih vstajanj, neprespanih noči, hitrega tempa, neredne prehrane in večnega prerekanja za cene, na koncu z energijo. Najprej sem imel idejo, da bi iz Arba Mincha odhitel nazaj v Addis Ababo, od tam pa na vzhod v muslimansko mesto Harar. Prevladala je zdrava pamet, zato sem se raje odločil, da zadnjih nekaj dni preživim bolj lagodno. Na poti v glavno mesto sem se ustavil v Awasi, kjer sem si privoščil nekaj dni »dopusta«.
Mesto Awasa, ki leži ob istoimenskem jezeru Awasa, ponuja odličen ambient za oddih. Vzdušje je sproščeno, domačini pa so prijazni in nevsiljivi (zelo netipično za Etiopijo). Jezero žal ni primerno za kopanje, lahko pa namesto tega pohajkujete po številnih sprehajalnih poteh okrog jezera in pri tem opazujete domačine ob vsakdanjih opravilih (kopanje, pranje perila, ribolov…).
Ko se zvečeri, mestne ulice zaživijo. Moderne kavarne in restavracije so polne študentov, ki uživajo ob druženju in glasni glasbi. V času mojega obiska je bilo v Awasi še posebej živahno, saj se je mesto namreč pripravljajo na veliko zabavo ob svojem 50em rojstnem dnevu. Iz zvočnikov je ves čas in na vsakem koraku donel nov komad posvečen Awasi – Awassa Belema, katerega speven refren mi še danes odzvanja v ušesih…
Kichini and Mamila – Awassa Belema
Ribolov je glavna dejavnost domačinov v Awasi, ribja tržnica pa edina »turistična znamenitost« mesta. Najživahnejša je v jutranjem času, ko množica mladih ribičev iz mrež pobira some in tilapije, jih čisti, odstranjuje kožo (nekateri kar z zobmi) in filitira. Dogajanje na tržnici ves čas »nadzoruje« množica marabujev in pelikanov, ki potrpežljivo čaka na priboljšek.
Fotoutrip Page na Facebooku
Da boš prvi obveščen o novih in prihajajočih objavah! Lajkaj in sledi!
Kategorije
Zadnji komentarji