52TRi(3/52)
»Postali smo sužnji hitrega tempa modernega življenja. Na vsakem koraku nas preganja že lastna senca in zdi se nam, da ji kar ne moremo ubežati. Zaslepljeni z dobrinami, s pomanjkanjem razumevanja do soljudi in nenehno željo po še. Še več, še višje, še hitreje, še močneje… Je v človeški naravi ostalo še kaj pristnega? Lahko v nas vzklije želja po boljšem? Smo dovolj močni, da na svet pogledamo tudi z druge, bolj svetle perspektive?«
Samose – zelenjavni žepki z indijskim priokusom
| ČAS PRIPRAVE: | 1 ura |
| ZAHTEVNOST: |  |
Ocvrti testeni žepki polnjeni z zelenjavo slišijo na ime samose (tudi sambusak, sambusa, chamuças). Veljajo za izredno priljubljen prigrizek v Indiji, JV in Centralni Aziji, na Arabskem polotoku in Afriki. Izdelava je preprosta in nezahtevna, končni rezultat pa razvajanje za brbončice. Samose so praviloma trikotnih oblik, polnjene s krompirjem, čebulo, grahom, lečo in mešanico (indijskih) začimb. Postrežemo jih lahko tople ali hladne, v kombinaciji z peteršiljevim, koriandrovim ali metinim chutneyem.
Sestavine za testo (za 12 samos):
- 180g bele pšenične moke
- 1dcl vode
- 0,5 dcl sončničnega olja
- sol
Priprava testa: V večji posodi zamešamo moko, vodo, olje in ščepec soli. Mešamo toliko časa, da se sestavine sprimejo. Testo predenemo na pomoknano delovno površino in ga gnetemo 10 minut, da postane prožno. S testa oblikujemo 6 enako velikih kroglic.
Sestavine za nadev:
- 1-2 krompirja (100-150g)
- 80g zamrznjenega graha
- 80g zamrznjenega korenčka (v kockah)
- 1 čajna žlička mletih semen koriandra
- 1 čajna žlička svežega naribanega ingverja
- 1 čajna žlička naribanega/nasekljanega česna
- 1 čajna žlička amchoorja (mleti posušeni nezreli mango)
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička mleta sladke paprike
- listi koriandra (sveži/suhi/zamrznjeni)
- 2 žlici olja
- 0,5dcl vode
- sol
Priprava nadeva: Krompir olupimo in narežemo na manjše kocke (v velikosti kock korenčka). Kocke krompirja kuhamo v osoljeni vodi toliko časa, da krompir postane mehak. Grah in korenček odmrznemo. V ponvi na olju na hitro popražimo ingver, česen in začimbe (koriander/amchoor/kumina). Pri tem pazimo, da se nam ne zažgejo! Zalijemo z vodo, dodamo sladko papriko in na hitro pokuhamo (1-2 min). Nato dodamo grah, korenček in krompir ter pražimo dodatnih 5 minut. Odstavimo z ognja.
Izdelava samos: Posamezno kroglico testa na pomoknani površini zvaljamo v “palačinko” premera 15-20 cm (debeline nekaj milimetrov). Palačinko prerežemo na pol, nato pa na sredino posameznega polkroga položimo žlico nadeva. Z vodo navlažimo robove polkroga in oba konca zapognemo preko nadeva, tako da se oblikuje trikotni žepek. Na rahlo stisnemo robove. Samose ocvremo v olju, da se zlato-rumeno zapečejo.
DOBER TEK! – आप का खाना स्वादिष्ट हो!
Kulinarična objava je bila pripravljena v sodelovanju s spetno stranjo e-FotoPOTEP, kjer lahko najdete tudi številne druge zanimive recepte in popotniške nasvete!
52TRi (2/52)
»Enobarvni zidovi in pročelja stavb v prestolnici so že dalj časa žrtve oblačkarja, zaljubljenega carja, ki obožuje burek. Črno-beli grafiti v obliki oblačkov s kratkimi, udarnimi in simpatičnimi sporočili vam bodo prekrižali pot na Trubarjevi in Čopovi ulici, na železniški postaji in Cankarjevem nabrežju ter v podhodih Tivoli in Rožna dolina. Pravila igre dovoljujejo objavo le treh fotografij, zato vam preostalih pet najdenih oblačkov prikažem kdaj drugič!«
Čez Atlantik
Zadnji meseci preteklega leta so postregli z obilico dela, a zdaj je končno čas, da spet najdem misel življenja v ležanju na plaži, z možgani na off in čivavo na straži! ;) Kocka je padla. Konec januarja me bo pot zanesla na drugo stran Atlantika. Dežela za devetimi gorami vulkani in devetimi vodami enim oceanom slovi predvsem po bujni tropski vegetaciji in skrivnostnih majevskih piramidah. Prav Maji so v svojem koledarju za letošnje leto napovedali konec sveta, zato je skrajni čas, da obiščem njihove potomce in se pozanimam, če to zares drži. Gvatemala, prihajam! :)
52TRi (1/52)
»Galerije ob zgornjem slapu Peričnik so eden mojih najljubših manj poznanih kotičkov doline Vrat. V zimskem času so še posebej zanimive, saj nam pogled na dolino delno zastirajo debele ledene sveče, ki visijo preko previsov.«
Zadnji komentarji